Пищевая промышленность
Технология продуктов из вторичного молочного сырья, А. Г. Храмцов, С. В. Василисин, С. А. Рябцева, Т. С. Воротникова
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 426
Год издания: 2009
Язык: Русский
В учебном пособии обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья. Приведены состав и свойства обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Крат ...
Блюда из яиц и творога. Сладкие блюда и напитки, И. И. Потапова, Н. В. Корнеева
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 64
Год издания: 2009
Язык: Русский
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров. Рассмотрены организация работы холодного цеха предприятия общественного питания и товароведные характеристики ...
Технология отрасли (Производство растительных масел), Л. А. Мхитарьянц, Е. П. Корнена, Е. В. Мартовщук, С. К. Мустафаев
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 352
Год издания: 2009
Язык: Русский
Учебник написан на основе действующей программы дисциплины "Технология отрасли" для студентов высших учебных заведений, обучающихся специальности 260401 - "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно ...
Технология производства яиц и мяса птицы на промышленной основе, Б. Ф. Бессарабов, А. А. Крыканов, Н. П. Могильда
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 336
Год издания: 2012
Язык: Русский
В учебном пособии обобщены достижения науки и практики в производстве яиц и мяса всех видов сельскохозяйственной птицы с использованием инновационных ресурсосберегающих технологий, позволяющих максима ...
Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли, В. А. Доценко
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 832
Год издания: 2013
Язык: Русский
В книге в простой и доступной форме рассмотрены современные санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, продовольственной торговли, к продовольственным рынкам, к орга ...