Технология производства и переработка продукции
Стерилизация консервов. Справочник, В. П. Бабарин
Страниц: 312
Год издания: 2006
Язык: Русский
В справочнике приведены сведения о свойствах и термических способах подавления жизнедеятельности микроорганизмов, важнейших для консервной промышленности. Подробно изложены теоретические и эксперимент ...
Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам, С. Ковэн, Л. Янг
Страниц: 240
Год издания: 2008
Язык: Русский
Книга предназначена для специалистов-технологов хлебопекарной и кондитерской промышленности. Она обобщает опыт многолетней практической работы авторов и многих других ведущих специалистов Англии и явл ...